Cách làm món sốt rượu vang đỏ

Cách làm món sốt rượu vang đỏ

 Sốt rượu vang có thể giúp tăng cường hương vị tự nhiên, duy trì độ ẩm cho các món ăn mà nó kết hợp. Các đầu bếp thường khá bận rộn với những công thức phức tạp nên học thường chuẩn bị những loại nước sốt ngon, dễ làm để có thể dùng khi cần là vô cùng cần thiết, chính vì thế sốt rượu vang trở thành một người bạn không thể thiếu của họ.
Học cách để có thể làm được nước sốt rượu vang sẽ giúp cho món ăn thêm ngọt ngào, thơm ngon. Loại sốt này thường được dùng nhiều cho các loại thịt đỏ những cũng kết hợp rất tốt với các loại cá, thịt gia cầm, thịt lợn và thậm chí là các món rau. Khi bạn đã nắm được cách chế biến món sốt đa dụng này, bạn sẽ có thể biến thể nó để tạo nên món sốt hương vị riêng cho bạn. Dưới đây là cách làm sốt rượu vang đỏ cơ bản, bạn tham khảo nhé!
Sốt rượu vang đỏ ( Sauce De Vin Rouge )  có màu nâu sẫm, sánh mượt, thơm mùi rượu vang đỏ.
NGUYÊN LIỆU
- Nước dùng nâu: 1,2 lít
(Xem: Cách làm Bouillon Brun - Nước dùng bò nâu)
- Rượu vang đỏ: 300 ml
- Hành khô: 1 củ
- Dầu ô liu: 30 ml
- Tiêu: 3 gr
- Đường: 30 gr
- Rouxbrun: 100 gr
- Muối: 10 gr
CÁCH LÀM
- Nước dùng nâu cô đặc còn 1/2, cho Roux đảo đều, tránh vón cục.
- Hành lột vỏ, thái mỏng.
- Cho một chút dầu vào phi vàng hành củ, sau đó cho thêm đường vào thắng thành caramel,. Tiếp tục cho rượu vang đỏ đun cạn còn 1/2.
- Khi gần ăn cho nước rượu vang cô đặc vào sốt, nêm muối tiêu.
xem thêm sản phẩm rượu vang pháp
xem thêm sản phẩm rượu vang ý

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

20 điều về rượu vang nên biết

20 điều về rượu vang nên biết Nếu bạn muốn làm cho các bữa tiệc thêm phần khoan khoái và chứng tỏ sự sành sỏi của mình, hãy nạp vào đầu các thông thông tin dưới đây và cung cấp kịp thời bên những ly rượu vang sóng sánh. Pháp và Italia chiếm tới 40% sản lượng rượu vang toàn thế giới. Nhưng hai quốc gia này cũng… nốc gần hết và chỉ xuất khẩu khoảng 1% sản lượng của họ mà thôi. Trong các nước nói tiếng Anh, Autralia là quốc gia tiêu thụ nhiều rượu vang nhất. Chúng ta có khuynh hướng uống vang trắng ở nhiệt độ lạnh và vang đỏ ở nhiệt độ ấm. Thực ra, nếu uống quá lạnh thí hương vị của nho sẽ bị kiềm tỏa trong mùi gỗ sồi của thùng đựng và chất tannin tiết ra từ vỏ cây lại bị phóng đại lên quá mức. Uống quá nóng cũng chẳng hay ho gì vì nó làm tăng độ cồn nhưng lại làm giảm mùi vị tannin, chất tạo cho rượu vang một vị rất đặc trưng trong miệng. Nhiệt độ phù hợp nhất với vang đỏ là 15-18 độ C còn nhiệt độ với vang trắng là 8-12 độ C. Để cho rượu vang “thở” là cách để nó toát ra hương vị quyế
Đọc thêm

Nhâm nhi bánh trung thu cùng với rượu vang

Nhâm nhi bánh trung thu cùng với rượu vang Tết Trung thu là một phong tục rất có ý nghĩa, được diễn ra vào ngày 15 tháng 8 Âm lịch hàng năm, là tết thiếu nhi và là ngày đoàn viên. Mang đậm ý nghĩa của sự săn sóc, báo hiếu, tình thân hữu và sự đoàn tụ. Theo thông lệ, vào dịp tết này, mọi người trong gia đình quây quần, cùng ngắm trăng, còn trẻ em sẽ rước đèn, xem múa lân và tất nhiên là không quên thưởng thức những loại bánh chỉ dành riêng cho ngày tết Trung thu. Việc thưởng thức một chai rượu vang đỏ - giordano hà nội cùng bánh trung thu và tận hưởng không khí sum vầy bên gia đình, chiêm ngưỡng ánh trăng rực rỡ ngày rằm sẽ đem lại cảm giác rất tuyệt vời. Sự kết hợp giữa phương Tây (rượu vang đỏ) - Parva Culpa Nero di Troia 2014 và phương Đông (bánh Trung thu) tạo nên một phong cách thời thượng “Đông – Tây kết hợp. Xét theo góc độ dinh dưỡng, trong rượu vang chứa rất nhiều axit amin, khoáng chất và vitamin, có thể loại bỏ sự béo ngậy của bánh, hai thứ này có thể hỗ trợ cho nhau. Cùng
Đọc thêm

Quá trình khám phá rượu vang pinot noir

Quá trình khám phá rượu vang pinot noir Mặc dù đây không phải là một trong những vùng đầu tiên để nghĩ về khi so sánh phong cách, hương vị của rượu vang Pinot Noir. Nhưng loại nho này lại được trồng nhiều nhất ở Champagne. Pinot Noir là một giống nho làm rượu vang đỏ, tuy nhiên tại đây lại rất khó tìm một chai rượu vang đỏ Pinot Noir đáng chú ý. Điều này cũng bởi hầu hết các nhà sản xuất rượu vang tại Champagne thường lột tách vỏ nho ngay trước khi ép để làm rượu. Tuy nhiên, Pinot Noir được trồng nhiều ở đây cũng bởi Pinot Noir là một trong những thành phần chính để làm ra dòng vang sủi, vang nổ nổi tiếng bậc nhất trên thế giới: Rượu Champagne. Tại vùng Champagne, với nhiệt độ trung bình hàng năm chỉ 10°C tạo nên một môi trường khó khăn để những chùm nho có thể chín hoàn toàn. Quá trình chín muồi của trái nho được hỗ trợ bởi sự hiện diện của rừng giúp ổn định nhiệt độ và duy trì độ ẩm trong đất. Nhiệt độ mát mẻ đã giúp cho những chai vang được làm tại đây có độ acid cao hơn nhiều so vớ
Đọc thêm