Các cách kết hợp rượu vang từ khai vị đến tráng miệng
Các cách kết hợp rượu vang từ khai vị đến tráng miệng
Ngoài cách chế biến, gia vị thì nguyên liệu đóng vai trò rất lớn trong việc quyết định loại vang dùng kèm. Theo đó vang trắng thường dùng với loại thịt sáng màu như thịt gà, hải sản còn vang đỏ dùng với loại thịt đỏ như bò, cừu...
Ví dụ cụ thể phở bò, bún bò có nước dùng đậm đà, nêm nếm bởi nhiều loại gia vị khác nhau. Dùng kèm vang đỏ nhẹ sẽ làm tăng hương vị của món ăn, thậm chí còn giúp lưu lại hương vị khi thực khách đã dùng món xong. Bên cạnh đó món chiên, nướng, gỏi, nem cuốn giòn... sẽ được tôn lên vị đậm đà khi dùng kèm vang trắng thoảng mùi vani và caramen ngọt ngào.
Chọn theo nước sốt
Nguyên tắc này ít được để ý nhưng lại cực kỳ quan trọng. Nếu món thịt có nhiều hơn một loại nước sốt đi kèm, thì nước sốt sẽ quyết định việc lựa chọn rượu chứ không phải loại thịt.
Những nguyên tắc này đã được ông Nicholas áp dụng triệt để và để lại ấn tượng khó phai trong Gala Chiếc thìa vàng. Với 2 món khai vị gỏi cua thịt đu đủ xanh và dưa leo ngâm chua, ốc viên tẩm bánh phồng chiên, ông kết hợp với loại vang trắng Brancott Sauvignon Blanc.
Món chính thăn nõn cừu tẩm gia vị dân tộc thiểu số, phở cuộn nấm rừng sốt mật ong là cặp đôi hoàn hảo với rượu vang đỏ Jacob’s Creek Reserve Cabernet Sauvignon thơm mùi lá nho đen, socola, bạc hà, thảo mộc và quế. Tráng miệng bánh su nhân dâu hương tiêu sả, thạch trái vải kem sữa chua lại hoà quyện với rượu vang sủi bọt Jacob’s Creek Sparkling Pinot Noir nhẹ nhàng, tươi mới.
Jacob’s Creek chinh phục người tiêu dùng nhờ sự phong phú với hương vị đặc trưng là mùi thơm trái cây chín dễ cảm nhận. Khi kết hợp với tinh hoa ẩm thực Việt, loại rượu vang này mang đến sự thoả mãn cho toàn bộ các giác quan, tăng hấp dẫn cho buổi dạ tiệc.
Tham khảo:
Ngoài cách chế biến, gia vị thì nguyên liệu đóng vai trò rất lớn trong việc quyết định loại vang dùng kèm. Theo đó vang trắng thường dùng với loại thịt sáng màu như thịt gà, hải sản còn vang đỏ dùng với loại thịt đỏ như bò, cừu...
Ví dụ cụ thể phở bò, bún bò có nước dùng đậm đà, nêm nếm bởi nhiều loại gia vị khác nhau. Dùng kèm vang đỏ nhẹ sẽ làm tăng hương vị của món ăn, thậm chí còn giúp lưu lại hương vị khi thực khách đã dùng món xong. Bên cạnh đó món chiên, nướng, gỏi, nem cuốn giòn... sẽ được tôn lên vị đậm đà khi dùng kèm vang trắng thoảng mùi vani và caramen ngọt ngào.
Chọn theo nước sốt
Nguyên tắc này ít được để ý nhưng lại cực kỳ quan trọng. Nếu món thịt có nhiều hơn một loại nước sốt đi kèm, thì nước sốt sẽ quyết định việc lựa chọn rượu chứ không phải loại thịt.
Những nguyên tắc này đã được ông Nicholas áp dụng triệt để và để lại ấn tượng khó phai trong Gala Chiếc thìa vàng. Với 2 món khai vị gỏi cua thịt đu đủ xanh và dưa leo ngâm chua, ốc viên tẩm bánh phồng chiên, ông kết hợp với loại vang trắng Brancott Sauvignon Blanc.
Món chính thăn nõn cừu tẩm gia vị dân tộc thiểu số, phở cuộn nấm rừng sốt mật ong là cặp đôi hoàn hảo với rượu vang đỏ Jacob’s Creek Reserve Cabernet Sauvignon thơm mùi lá nho đen, socola, bạc hà, thảo mộc và quế. Tráng miệng bánh su nhân dâu hương tiêu sả, thạch trái vải kem sữa chua lại hoà quyện với rượu vang sủi bọt Jacob’s Creek Sparkling Pinot Noir nhẹ nhàng, tươi mới.
Jacob’s Creek chinh phục người tiêu dùng nhờ sự phong phú với hương vị đặc trưng là mùi thơm trái cây chín dễ cảm nhận. Khi kết hợp với tinh hoa ẩm thực Việt, loại rượu vang này mang đến sự thoả mãn cho toàn bộ các giác quan, tăng hấp dẫn cho buổi dạ tiệc.
Tham khảo:
Nhận xét
Đăng nhận xét