Nguồn gốc và giống nho tạo nên rượu vang Tây Ba Nha

Nguồn gốc và giống nho tạo nên rượu vang Tây Ba Nha

 
Vị trí địa lý và khí hậu là yếu tốt then chốt khiến ruou vang tay ban nha mang nhiều phong cách khác nhau. Sở hữu đa dạng các loại địa hình cũng như thời tiết. Từ vùng Galicia xanh mướt, mát mẻ, dãy núi Pyrenees phủ đầy tuyết trắng ở phía bắc, xuyên qua những cao nguyên miền trung khô cằn, đến vùng Andalucia đầy nắng và gió ở phương nam. Trải dài trên 7 vĩ độ, vươn mình 800km từ Đại Tây Dương đến các biển vùng Địa Trung Hải.  Giữa các đường bờ biển là những dãy núi, mỗi dãy lại có những ảnh hưởng nhất định đến địa hình và khí hậu của quốc gia này.
Trên các đỉnh núi và cao nguyên là những con sông, chúng không chỉ cung cấp nước cho các vựa nho Tây Ban Nha mà còn tác động đến thời tiết và đất trồng. Những “dòng sông rượu” nổi bật nhất tại Tây Ban Nha là Arche Primitivo Di Manduria, Mino, Duero, Tajo, Guadiana và Ebro.
Các yếu tố địa lí nói trên khiến cho phong cách rượu vang Tây Ban Nha trở nên đa dạng, phong phú. Những vựa nho sống nơi khí hậu mát mẻ ở phía bắc và tây bắc cho ra loại rượu vang trắng thanh khiết, dịu nhẹ, điển hình là Rias Baixas và Txakoli. Những vùng khô nóng hơn thì tạo ra rượu vang đỏ với vị hoa quả khá đậm đà như Rioja, Ribera del Duero và Bierzo. Vùng gần Địa Trung Hải lại sở hữu các loại rượu vang đỏ có hương vị mãnh liệt hơn (ví dụ như Jumilla). Tại nơi này, giống nho sinh trưởng ở nơi cao hơn mực nước biển, nhờ độ ẩm và nhiệt độ thấp hơn, có thể làm ra loại vang đỏ thanh nhẹ và dòng vang trắng sủi bọt Cava.
- Các giống nho chính Tây  Ban Nha
Giống nho Tempranillo (tên khác là Cencibel, Tinto Fino và UII de Llebre) chiếm 20% diện tích trồng nho của Tây Ban Nha, được sử dụng để làm các loại rượu nổi tiếng nhất cả nước (trong đó có Rioja, Toro và Ribera del Duero).
Giống nho Monastrell còn được gọi là Mouvedre, là giống nho cổ của Tây Ban Nha, đóng vị trí quan trọng và là giống nho đỏ trồng nhiều thứ 2 trên các vườn nho của đất nước này. Mouvedre có khả năng chịu đựng nhiệt độ cao, nóng nhưng rất nhạy cảm với sự thay đổi của độ ẩm.
Giống nho Bobal, dù được ít người biết đến hơn nhưng cũng chiếm 7% diện tích trồng nho cả nước, tập trung ở miền đông Tây Ban Nha, xung quanh Valencia, Manchuela và nhất là Uitiel-Requena.
Giống nho Garnacha cũng được ưa chuộng tại Tây Ban Nha nhờ cho quả nhiều, mọng nước với khả năng tạo độ cồn tốt. Loại nho này thích hợp cho vang rosé của Navarra, nhưng tốt nhất là kết hợp với nho Tempranillo và Monastrell.
Khá ngạc nhiên là giống nho ít được biết đến như Airen lại được trồng nhiều nhất tại Tây Ban Nha. Nho trắng Airen cho năng suất cao, có khả năng chịu hạn hán và chủ yếu được dùng để pha trộn với loại nho khác.
Giống nho Macabel (hay Viura) là nguyên liệu chính để làm cả rượu vang Cava sủi bọt và không sủi bọt.
Giống nho Palomino, thường được dùng riêng cho nhãn rượu Sherry và đôi khi phục vụ để làm các loại vang bàn. Trong khi đó, giống nho Albario chỉ được trồng ở vùng Tây Bắc được sử dụng để làm dòng vang nổi tiếng Rias Bixas gần giống với rượu vang Ý nhập khẩu.
Các giống nho ngoại như Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay và Sauvignon Blac đang ngày càng được yêu thích ở Tây Ban Nha và chiếm một diện tích đáng kể.