3 nguyên tắc chính khi phối hợp rượu vang với món ăn Việt

3 nguyên tắc chính khi phối hợp rượu vang với món ăn Việt

Món ăn Việt vốn đặc trưng với đủ hương vị đậm đà, cân bằng mặn, ngọt, chua, cay. Khi phối hợp đúng cách với rượu vang, món ăn sẽ thêm tinh tế, hoàn hảo. Dưới đây là 3 nguyên tắc đã được nhà chế tác vang đến từ Australia của Jacob’s Creek đưa ra
- Cân bằng hương vị
Đây chính là nguyên tắc đầu tiên để món ăn đạt sự hoàn hảo trong thành phần và hương vị. Cân bằng là đặc trưng ẩm thực Việt, cũng là tiêu chí làm nên rượu vang thơm ngon từ Australia. Thay vì lấn át nhau, vang giúp khai mở thiên đường ẩm thực, còn món ăn giúp khai phá từng tầng hương vị của thứ nước được ủ công phu. Vì vậy không nên chọn những vị rượu quá nồng, áp chế vị giác và loại bỏ hương vị món ăn..

xem thêm sản phẩm ruou vang y nhap khau

- CHÚ Ý NGUYÊN LIỆU
Ngoài cách chế biến, gia vị thì nguyên liệu đóng vai trò rất lớn trong việc quyết định loại vang dùng kèm. Theo đó vang trắng thường dùng với loại thịt sáng màu như thịt gà, hải sản còn vang đỏ dùng với loại thịt đỏ như bò, cừu...
Ví dụ cụ thể phở bò, bún bò có nước dùng đậm đà, nêm nếm bởi nhiều loại gia vị khác nhau. Dùng kèm vang đỏ nhẹ sẽ làm tăng hương vị của món ăn, thậm chí còn giúp lưu lại hương vị khi thực khách đã dùng món xong. Bên cạnh đó món chiên, nướng, gỏi, nem cuốn giòn... sẽ được tôn lên vị đậm đà khi dùng kèm vang trắng thoảng mùi vani và caramen ngọt ngào.
- CHỌN THEO NƯỚC SỐT
Nguyên tắc này ít được để ý nhưng lại cực kỳ quan trọng. Nếu món thịt có nhiều hơn một loại nước sốt đi kèm, thì nước sốt sẽ quyết định việc lựa chọn rượu chứ không phải loại thịt.
Những nguyên tắc này đã được ông Nicholas áp dụng triệt để và để lại ấn tượng khó phai trong Gala Chiếc thìa vàng. Với 2 món khai vị gỏi cua thịt đu đủ xanh và dưa leo ngâm chua, ốc viên tẩm bánh phồng chiên, ông kết hợp với loại vang trắng Brancott Sauvignon Blanc.
Món chính thăn nõn cừu tẩm gia vị dân tộc thiểu số, phở cuộn nấm rừng sốt mật ong là cặp đôi hoàn hảo với rượu vang đỏ Giordano Appasimento Primitivo thơm mùi lá nho đen, socola, bạc hà, thảo mộc và quế. Tráng miệng bánh su nhân dâu hương tiêu sả, thạch trái vải kem sữa chua lại hoà quyện với rượu vang sủi bọt Giordano Terre Siciliane nhẹ nhàng, tươi mới.